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宴席的菜式禮儀

會上菜式的口味、搭配很重要,是宴會的一個重要環節,應注意以下方面禮儀:  

(1)查明主客所喜歡之口味,再決定準備什麼菜肴。


(2)宴請外賓,除特殊情形外,以用中菜為宜,同時避免用冷盤,腦,脊髓、燕窩,豬肚等外賓不慣吃的食品。菜肴道數不必過多。中餐可六菜一湯,西餐可兩菜一湯。

(3)如在飯前或飯後飲酒,應準備小點心。

(4)餐後宜用水果及咖啡或茶。(水果須洗淨抹幹,咖啡及茶可熱可冰。)

(5)賓客中如有回教徒,則不能用豬肉或豬油及其他禁食之物品。

(6)較正式的宴會最好能備有印好的菜單,如有外賓,井應加列外文,因為外賓常喜在菜單上請同席各位簽名以留紀念。
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